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| ■ ご家庭でお手軽にできるコンクール入賞アイデアレシピ ■ |
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4人分
金目鯛 ･････ ３枚おろし片身（250g）
塩 ･････ 大さじ1/2
洗い酢 ･････ 少々
ゆず酢 ･････ ５０ｃｃ
大 葉 ･････ 30枚
玉ねぎ ･････ 100ｇ
ゆず皮 ･････ 1個分
A
酢 ･････ 大さじ2
塩 ･････ 小さじ1/3
こしょう ･････ 少々
サラダ油 ･････ 大さじ3
卵 黄 ･････ 1個 |
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1. 金目鯛に塩をふって､30分おき､身のしまったところで酢をかけて塩を洗い落とし､拭き撮ります。
2. ゆず酢の中につけて15分。拭きとり､薄くそぎ切りにします。
3. 大葉10枚は糸切りにし､玉ねぎは薄く半月形に切り､塩少々をふって軽くもみ絞る。ゆず皮は表皮をすきとり糸切りにし､1個分のゆず汁を絞りかける。（色がきらいに残る）
4. 大皿に野菜､3.を広げ､その皿に金目鯛を放射状に盛り､Aのあわせ調味料をかける。
5. 大葉で金目鯛､野菜を巻き､いただきます。
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4人分
金 目 鯛 ･････ ３枚おろし片身 （250g）
赤ピーマン ･････ 1個 （150ｇ）
緑ピーマン ･････ 2個 （50ｇ）
黄ピーマン ･････ 1個 （200ｇ）
生しいたけ ･････ 4枚 （太いもの）
A
酒 ･････ 大さじ1
し ょ う ゆ ･････ 大さじ1
Ｂ
スープ（又はだし汁） ･････ 300cc
トマトケチャップ ･････ 大さじ3
砂 糖 ･････ 大さじ2
酢 ･････ 大さじ2
しょうゆ ･････ 大さじ1
み り ん ･････ 大さじ1
塩 ･････ 小さじ1/2
片 栗 粉
サ ラ ダ 油
揚 げ 油
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1. 金目鯛はひと口大に切りAをかける。片栗粉をまぶして色よく油で揚げる。
2. ピーマンと生しいたけは1cmはばの短冊切りにする。
3. 油大さじ1で､2.を炒め､Bを注ぎ､ひと沸きしたところで､水溶き片栗粉でとろみをつけて､野菜あん仕上がり。
4. 大器にきんめだいを盛りあげ､野菜あんをかけてどうぞ。
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4人分
金 目 鯛 ･････ ３枚おろし片身 （250g）
人 参 ･････ 1本 （150ｇ）
じゃがいも ･････ 小4個 （200ｇ）
玉 ね ぎ ･････ 1個 （150ｇ）
ブロッコリー ･････ 1株 （200ｇ）
し ょ う が ･････ 一片 （20ｇ）
A
豆 板 醤 ･････ 大さじ1/2
酒 ･････ 大さじ2
水 ･････ 150cc
砂 糖 ･････ 大さじ3
し ょ う ゆ ･････ 大さじ3
水溶き片栗粉 ･････ 適量
オリーブ油
小 麦 粉
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1. 金目鯛は3cm角大に切り分け塩を少々して､更に小麦粉をつけて少量のオリーブ油で焼く。
2. 野菜は食べやすい乱切りにし､ゆでる。
3. しょうがのみじん切りを大さじ1の油で炒め､香りのでたところでAを注ぎ､ひと沸きしたところで､2.を入れて3分くらい煮て､1.の金目鯛を加える。
4. 金目鯛が温まったところで､水溶き片栗粉で照りよくとじる。
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- お問い合せ先 -
室戸漁業協同組合
電話 0887-22-1211 |
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